学校现有20个学院和1个思想政治理论课教学部。设有62个本科专业、2个专科专业；10个一级学科硕士学位授权点，67个二级学科硕士学位授权点；5个一级学科博士学位授权点，42个二级学科博士学位授权点，5个博士后科研流动站。1个国家重点学科，1个农业部重点学科，12个湖南省“十一五”重点学科。1个国家级重点实验室培育基地，1个国家油料改良分中心，1个国家柑橘改良分中心，1个国家蔬菜加工技术研发专业分中心，1个国家茶叶加工技术研发专业分中心，1个国家烟草中南农业试验站，1个科技部科技成果转化中心，1个科技部植物资源国际合作研发中心，2个教育部重点实验室，1个农业部重点开放实验室，7个省级重点实验室（研究中心），9个省(厅)级研究基地（所），1个全国职业教育师资培训重点建设基地。